＼家族の根っこを強くする／
ラクうま♡ごはんの専門家
飯島美歌です。
オーガニック親子カフェを経営しながら
ママの心を軽く&家族を元気にする
おうちごはんをお伝えしています。
୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
5月30日からの6月8日までは
ごみゼロウィーク！！
というわけで、重ね煮のエコで
サスティナブル（無理なく持続可能）な
部分を掘り下げてお伝えしています。
重ね煮は
✔生ゴミがほとんど出ない
✔ガスの利用も短時間
✔洗い物も洗剤いらず
です！！！
今日は生ゴミがほとんど出ない
について詳しくお伝えしますね。
皆さん、野菜の皮ってどうしてますか？
こうやって、剥いてませんか？
家庭科の教科書やレシピサイトなんかを
見ると「野菜の皮を剥く」って書いて
ありますもんね！！
でもね、実はそれって
すごぉーくもったいない！！！
重ね煮では、調理の時に
皮もむかないしアクもとりません。
食材をまるごと、ぜーんぶ使う
【一物全体食】という考え方を
大事にしているからです。
ただただもったいないから
大事に使うわけではありません。
野菜の皮や根っこ、アクなど
私たちが当たり前のように
捨ててしまっている部分には、
旨みや豊富な栄養素がいーっぱい
詰まっているんです♪
旨味が詰まっているということは…
意外かもしれませんが、皮ごとアクごと
食べた方が美味しいんです♡
実際に体験クラスでこの皮ごとアクごと
いただく調理を体験した皆さんからは
／
なんで今まで捨ててたんだろう？
＼
という感想をたっくさんいただきます。
というわけで、調理の時に《野菜クズ》
として出るのは
✔ジャガイモの芽など毒がある部分
✔固くて食べられない部分
✔傷んでしまっている部分
これだけ♪
それってどれぐらいかというと…
ある日の5人分のご飯を作って
出た野菜クズ（つまり生ゴミ）は
これぐらい↓
みなさんがごはんを作る時に
出る野菜クズと比べてどうですか？
ずいぶん少ないんじゃないでしょうか？
野菜クズが減らせるだけではありません。
みなさんは使いきれずに
野菜が萎びてしまい、ゴミにしてしまった
経験はないでしょうか？
重ね煮では、とにかく野菜をたっくさん
使います。
どんな種類の野菜も使います。
今まで使えなかった野菜も使います。
だから、気がつくと
《買ったけど使いきれなかった》という
ことがなくなります。
ゴミの日の朝、野菜室を覗きながら
／
使えなくってごめんなさぃぃぃ・・・
＼
そんな罪悪感を感じながら
萎びた野菜を捨ててしまう。
そんなこともなくなります！！！
これから暑くなって、
生ゴミの臭いとか虫とか
気になる季節になりますよね。
生ゴミが出ないって、地球にとっても
ママにとっても本当にいいことだらけ。
そして重ね煮の《野菜をまるどと使う》
パワーはこれだけでは終わりません！
実は、みそらの生徒さんは
このちょっとの野菜クズですら
大事に大事にとっておいているんです♪
それは、この野菜クズを使った
あるメニューが作りたいから♡
明日は、野菜クズが輝く宝に見えてくる
生徒さんにも人気のメニューを、
このブログを読んでくださっている
みなさんに特別にお伝えしちゃいますね♪
楽しみにしていてくださいね！！
それでは、
今日も最後まで読んでくださり
ありがとうございました！！
