免疫力を上げたい

捨てないで!野菜の皮にはパワーがいっぱい!!

\家族の根っこを強くする/
ラクうま♡ごはんの専門家
飯島美歌です。

オーガニック親子カフェを経営しながら
ママの心を軽く&家族を元気にする
おうちごはんをお伝えしています。

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5月30日からの6月8日までは
ごみゼロウィーク!!

というわけで、重ね煮のエコ
サスティナブル(無理なく持続可能)
部分を掘り下げてお伝えしています。

重ね煮は

✔生ゴミがほとんど出ない
✔ガスの利用も短時間
✔洗い物も洗剤いらず

です!!!

 

今日は生ゴミがほとんど出ない
について詳しくお伝えしますね。

 

皆さん、野菜の皮ってどうしてますか?

こうやって、剥いてませんか?

ピーラーでじゃがいもの皮を剥いている.jpeg

家庭科の教科書やレシピサイトなんかを
見ると「野菜の皮を剥く」って書いて
ありますもんね!!

でもね、実はそれって
すごぉーくもったいない!!!

 

重ね煮では、調理の時に
皮もむかないしアクもとりません。
食材をまるごと、ぜーんぶ使う
【一物全体食】という考え方を
大事にしているからです。

ただただもったいないから
大事に使うわけではありません。

野菜の皮や根っこ、アクなど
私たちが当たり前のように
捨ててしまっている部分には、
旨みや豊富な栄養素がいーっぱい
詰まっているんです♪

旨味が詰まっているということは…

意外かもしれませんが、皮ごとアクごと
食べた方が美味しいんです♡

 

実際に体験クラスでこの皮ごとアクごと
いただく調理を体験した皆さんからは


なんで今まで捨ててたんだろう?

という感想をたっくさんいただきます。

 

というわけで、調理の時に《野菜クズ》
として出るのは

✔ジャガイモの芽など毒がある部分
✔固くて食べられない部分
✔傷んでしまっている部分

これだけ♪

それってどれぐらいかというと…

ある日の5人分のご飯を作って
出た野菜クズ(つまり生ゴミ)は
これぐらい↓
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みなさんがごはんを作る時に
出る野菜クズと比べてどうですか?

ずいぶん少ないんじゃないでしょうか?

 

野菜クズが減らせるだけではありません。

みなさんは使いきれずに
野菜が萎びてしまい、ゴミにしてしまった
経験はないでしょうか?

重ね煮では、とにかく野菜をたっくさん
使います。
どんな種類の野菜も使います。
今まで使えなかった野菜も使います。

だから、気がつくと
《買ったけど使いきれなかった》という
ことがなくなります。

ゴミの日の朝、野菜室を覗きながら


使えなくってごめんなさぃぃぃ・・・

そんな罪悪感を感じながら
萎びた野菜を捨ててしまう。
そんなこともなくなります!!!

 

これから暑くなって、
生ゴミの臭いとか虫とか
気になる季節になりますよね。

生ゴミが出ないって、地球にとっても
ママにとっても本当にいいことだらけ。

 

そして重ね煮の《野菜をまるどと使う》
パワーはこれだけでは終わりません!

実は、みそらの生徒さんは
このちょっとの野菜クズですら
大事に大事にとっておいているんです♪

それは、この野菜クズを使った
あるメニューが作りたいから♡

明日は、野菜クズが輝く宝に見えてくる
生徒さんにも人気のメニューを、
このブログを読んでくださっている
みなさんに特別にお伝えしちゃいますね♪

楽しみにしていてくださいね!!

 

それでは、
今日も最後まで読んでくださり
ありがとうございました!!

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